Bain - marie [baie de apa]=sistem de incalzire sau fierbere a unui preparat pentru a nu veni in contact direact cu caldura masinii de gatit. Acest sistem consta intr-un vas plin 3/4 cu apa fierbinte si in care se pune cratita cu mancare sa fiarba fie pe masina fie la cuptor. Se obisnuieste sa se puna in baie de apa preparatele cu oua, creme, resturi de mancare etc..ce trebuie incalzite sau fierte si se lipesc la foc intens de vasul in care se afla .
[Submitted by Angela] Citeste / Adauga comentarii0
