Retete Culinare Diverse

Carte de Bucate - Supe si Ciorbe

Toate legumele se curata, se spala, se taie in bucati mari si se fierb in apa. Cand s-au fiert legumele se scot din supa.
Separat se curata rosiile de coaja si seminte, se fierb si apoi se trec prin sita obtinandu-se un bulion gros si consistent care se pune in supa din care s-au scos legumele.
Se prepara galustele de gris, se fierb in apa si apoi se introduc in supa de rosii pentru cateva clocote.
Legumele fierte, le puteti mixa adaugand si 100 gr unt, si apoi sa le serviti ca garnitura de piure de legume la un gratar sau friptura.

Visinele se curata de codite, se pun intr-un vas cu 3 l de apa, putin zahar, scortisoara si se fierb 10-15 min, dupa care se scurge zeama in alt vas, iar visinele se trec prin sita , lasandu-se cateva intregi pentru decorsi se adauga in apa in care au fiert. Separat, intr-o cratita se pun untul si restul de zahar la topit. Cand zaharul s-a colorat se adauga faina, se stinge cu zeama de la visine, apoi se rastoarna in supa. Se da intr-un clocot si se ia vasul de pe foc. Dupa ce s-a racit putin se drege cu galbenusuri si se serveste rece cu o lingura de frisca batuta .

In unt se fierb toate legumele si orezul curatate si spalate pana se terciuieste orezul, apoi se adauga sare si se trece totul prin sita. Se adauga laptele caldut si se pune din nou pe foc, amestecandu-se pana da in fiert, dupa care se ia de pe foc si se drege cu galbenusuri si eventual cu zeama de lamaie, dupa gust, sau cu smantana acrisoara.

Se taie subtire varza si morcovul si se pun la fiert cu supa de legume sau cu apa cu sare. Se prepara un sos din ulei, ceapa si faina, care se adauga la varza impreuna cu taieteii de casa. Se fierb impreuna 30-40 min, dupa care ciorba se potriveste de sare si se acreste cu suc de lamaie sau cu smantana acrisoara

Se spala carnea, se curata de resturi de oase si se pune la fiert in apa rece.
Cand da in clocot, se aduna spuma si cand carnea este aproape fiarta se continua fierberea impreuna cu putina sare si zarzavatul pentru supa tocat.
Cand toate sunt bine fierte, se adauga taiteii dati in clocot separat si spalati cu apa rece.
Dupa 20 min. se sareaza supa, se presara cu verdeata tocata si se ia oala de pe foc.
Supa alba se serveste cu branza sarata si cu piper macinat deasupra.

Se curata hribii si se spala in mai multe ape reci si se taie felii subtiri.
Intre timp se calesc cepele tocate marunt in ulei.
Se stinge ceapa cu 1 l de apa calda sau supa de zarzavat, se adauga hribii si se acopera vasul. Se fierbe incet 15 min., dupa care se desface faina in lapte dulce, se adauga sosul in supa, se adauga sare si se continua fierberea. In supa se pune o legatura de patrunjel, care parfumeaza mancarea si se arunca cand supa a fiert.Cand hribii sunt fierti, se stinge focul si se lasa supa sa se raceasca 15 min.Se serveste calda, cu crutoane de paine prajita si branza sarata alaturi.

Se vor curata mai intai guliile, se taie in betisoare la un loc cu morovul, si se calesc in ulei . Se stinge cu circa 1 litru de apa sau mai mult. Se adauga ceapa tocata, putina vegeta si piper dupa gust si se lasa sa fiarba in continuare, pana guliile sunt fierte complet. Smantana si faina se amesteca pina la omogenizare, dupa care se drege supa. Se adauga frunze de patrunjel si se mai lasa 5 minute la fiert.

Toate legumele se curata si se pun la fiert in apa cu sare.Dupa ce au fiert se mixeaza cu blenderul, se amesteca cu zeama cu care au fiert, 2 linguri ulei de masline si cu boabele de porumb si se pun inapoi pe foc.Din oua si restul de ulei se prepara o omleta care se taie apoi fasii si se adauga la supa.Se serveste cu frunze de patrunjel verzi, dupa ce am condimentata-o cu sare si piper.

Se taie si se curata toate zarzavaturile apoi se pun la fiert in apa cu putina sare.Pentru galuste se bat ouale,apoi se adauga sare, grisul si branza de vaci. Se fierb separat galustile in apa cu sare si unt, apoi se scot si se adauga la supa. Se potriveste de sare si piper si se serveste supa ornata cu patrunjel verde.

Se fierb toate legumele spalate si curatate dupa care se scoate ceapa si se arunca, iar restul legumelor se mixeqza si se adauga la zeama de supa. Dupa ce da iar in clocot se bat ouale si se adauga cate putin in supa ca sa formeze franjuri. Se serveste cu crutoane de paine si patrunjel verde tocat dupa ce am potrivit de sare si piper.