Retete Culinare Diverse

Carte de Bucate - Paste Fainoase

Pastele se fierb in apa cu sare si putin ulei cca 10-12 minute. Dupa fierbere se scurg de apa si se trec prin jet de apa rece si se lasa la scurs. Separat intr-o tigaie calim ceapa taiat rondele fine si usturoiul pisat, apoi punem pulpa de rosii si lasam pana cand se fierbe ceapa, iar sosul scade. Cand sosul este gata se adauga piper, sare dupa gust si cimbru tocat fin. Sosul format se adauga peste paste.

Se prepara pastele si se scurg. Intre timp, se pune la foc mic o cratita inalta si pune gorgonzola farimitata cu furculita, untul si laptele. Se amesteca din cind in cind, pina cind se omogenizeaza (eu folosesc mixerul). Se adauga, cind fierbe, smintina si se mai lasa citeva minute sa fiarba. Se adauga pastele si se amesteca bine. Se sareaza daca e nevoie. Se servesc presarate cu parmezan ras.

Foile de lasagna se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj. Se fierbe spanacul, se scurge si se amesteca cu telemeaua si putina nucsoara. Pulpa de rosii se amesteca cu usturoiul dat prin presa, sare si busuioc. Se aseaza o parte din sosul de rosii in tava si se formeaza straturi din foi de lasagna, umplutura cu spanac si ton. Deasupra se toarna restul de sos de rosii si se presara cascaval ras. Se pune la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute. Se servete cald.

Fierbeti cannelloni 2-3 minute fara sa se moaie complet, in apa cu sare si ulei, apoi lasati pastele intr-un vas cu apa rece. Topiti intr-o tigaie untul si uleiul ramas; caliti cipercile si prazul, la foc domol, circa 5 minute, apoi mariti flacara aragazului si lasati inca 1-2 minute tigaia pe foc. Adaugati apoi codul si prajiti-l 2-3 minute. Puneti branza topita peste amestecul de cod, ciuperci si praz. Amestecati bine, potriviti gustul cu sare si piper si lasati amestecul sa se raceasca. Scurgeti cannelloni de apa, apoi umpleti-i cu compozitia de mai sus. Amestecati parmezanul si pesmetul pe o farfurie. Dati cannelloni intai prin faina, apoi prin oul batut si, in final, prin amestecul de pesmet si parmezan. Repetati operatia de doua ori la capetele tuburilor pentru a evita ca umplutura sa iasa in timpul coacerii. Puneti cannelloni la frigider timp de 30 de minute.Incingeti ulei intr-o tigaie si prajiti cannelloni cate 2-3 minute, pana ce se formeaza o crusta aurie din pesmetul amestecat cu parmezan,

Mai inati se pun pennele la fiert in apa cu sare.In putin ulei de masline se prajesc cateii de usturoi. Se adauga pasta de rosii si se fierbe pana se ingroasa.La sfarsit se adauga sare, piper, cimbru.Peste sosul de rosii se adauga tonul. Se adauga si pastele si se mai lasa 1 minut pe foc pana se patrund si pastele. Se presare pe deasupra telemea rasa si cu masline.

Tagliatelele se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt gata, se pun intr-o strecuratoare si se trec sub un jet de apa rece.
Ceapa tocata se caleste in 2 linguri de ulei. Cand este gata se da deoparte de pe foc, se adauga lingurita de faina si se amesteca repede, sa nu se formeze cocoloase.Cate putin se adauga supa de carne amestecata cu smantana si branza topita, se pune din nou pe foc si se mai dau cateva clocote. Cand este aproape gata, se adauga usturoiul tocat.

Din drojdie,50 ml apa si zahar se prepara o maia care se laa la dospit.Se framanta un alut moale din maia,faina,apa,are si ulei si se lasa ca creasca la cald.Se indinde o foaie groasa,se presara pe jumatate din ea parmezanul ras si cimbrul,apoi se acopera cu cealalta jumatte si se lipeste bine.Se coace in tava intinsa,unsa cu ulei masline.

Se rumeneste intr-o cratita slaninuta afumata, si ceapa tocata marunt,apoi se adauga si ficatul taiat cubulete.Se presara boia de ardei dulce,apoi se adauga supa de legume si rosiile curatate de pielite.Se condimenteaza cu sare si piper.Se fierb pastele in apa cu sare ,se scurg,apoi se pun intr-un vas termoizolant,se pune deasura ficatul cu sosul format,apoi se presoara cu cascaval,si se da la cuptor 7/8 minute.

Se fierb spaghetele si se scurg.Separat,in tigaie de teflon,se rumenesc in ulei pieptul de pui taiat cubulete si jambonul.Cand e gata puiul[la nevoiea se mai picura 1-2 linguri de apa], se adauga smantana si mazarea,iar dupa 5 minute,se adauga si cascavalul.Se servesc spaghetele pe farfurie lata,iar in mijlocul lor se face o gaura unde se toarna 1 polonic de sos de pui,sa ia forma unuicuib de pasari.S servesc calde.

Se fierb pastele conform instructiuilor de pe plic,apoi se scurg,se clatesc cu apa rece ,si se amesteca cu margarina topita.Separat se prepara sosul.Se rumeneste jambonul taiat cubulete, in tigaie de teflon fara ulei cateva minute,apoi se toarna smantana in care s-a desfacut faina,si mustarul cu hrean.Se amesteca si se mai tine 2-3 minute pana se leaga sosul.Se serveste cu pastele calde.