Retete Culinare Diverse

Carte de Bucate - Panificatie si Patiserie

Amestecati taratele cu laptele si lasati sa stea 5 min in asteptare.
Adaugati mierea incalzita, migdalele si uleiul amestecand energic.
Separat, amestecati si cerneti impreuna faina, praful de copt si sarea. Incorporati ingredientele uscate in cele deja amestecate. Turnati in forme unse pentru briose pe care le umpleti pe 3/4 din inaltime.
Dati la cuptorul incins, la foc potrivit, aproximativ 25 min sau pana ce sunt coapte (testul cu scobitoarea) si rumenite frumos.

Pentru aluatul de taitei se adauga 400 g faina, intr-un vas mare, si 1/2 lingurita de sare. Oul se amesteca cu 1/8 l apa rece si se adauga peste faina cu sare. Totul se va framanta foarte repede pana ce veti obtine un aluat cu o consistenta elestica. Apoi lasati aluatul la odihnit timp de 30 de minute.
Carnea tocata se pune intr-un bol. Ceapa se va decoji si se va taia foarte marunt si se va adauga peste carnea tocata. Tot aici mai adaugati si patrunjelul tocat foarte fin. Condimentati apoi carnea cu sare, piper si boia de ardei dulce si framantati compozitia pana ce devine omogena.Aluatul de taitei se va imparti in 5 bucati egale. Apoi fiecare bucata de aluat se va intinde, pe o suprafata unsa in prealabil cu faina, pana ce devine atat de subtire cat o foaie de lasagna. Acum aluatul se taie in patrate . Faceti la fel si cu celalalte patru aluaturi.Fiecare patrat de aluat se va umple cu o lingura de carne tocata, pregatita in prealabil, si se va face din aluat un saculet. Pentru a nu iesi compozitia de carne la fierbere presati bine intr degete aluatul.
Puneti apa la fiert intr-o oala cu putina sare. Cand apa clocoteste puneti saculetii de aluat umpluti cu carne la fiert pentru 5 minute. apoi scoateti-i cu grija pe o farfurie astfel incat saculetii sa nu se deschida. Pentru sos puneti iaurtul intr-un bol si frecati-l pana ce devine cremos. Adaugati apoi usturoiul pisat si presarati putina sare. Untul se pune intr-o tigaie si se adauga boiaua de ardei iute. Inainte de a incepe untul sa fiarba luati de pe foc pentru ca untul sa nu devina amar. Portionati saculetii cu carne, adaugati sosul de iaurt si putin unt incins cu boia de ardei iute. Serviti cat timp este cald.

Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea jumatate din cantitatea de margarina topita si smantana. Se framanta 15 min un aluat mai moale, care se tine la rece o ora, dupa care se scoate si se unge cu margarina ramasa, tinuta la cald. Se framanta inca 15 min. si se pune iar la rece o ora.
In acest timp se pregateste umplutura: Se toaca ceapa se pun impreuna cu carnea tocata intr-o cratita si spanacul, cu o cescuta de ulei.
Amestecul se tine pe foc mic pana scae apa
In acest timp se amesteca incet compozitia, ca sa nu se arda ceapa.
Cand amestecul nu mai are sos, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, se adauga un ou, usturoiul pisat, faina, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se foloseste rece.
Se imparte aluatul in 4 parti egale, se intind foi groase de 1-2 cm, se pune compozitie pe fiecare foaie, care se ruleaza pe lungul ei si se asaza toate intr-o tava neunsa, apoi se introduc in cuptorul cald.
Sunt gata cand s-au rumenit usor.
Se pot servi cu iaurt alaturi.

Se desface in apa drojdia cu putina faina si putin zahar sa se incerce. Se framanta apoi faina, apa, sarea,cimbrul, maiaua si uleiul si se lasa la crescut. Se intinde apoi o foaie dealuat, se unge cu pasta de rosii si se prersara cu parmezan,apoi se ruleaza si se pune in tava unsa cu margarina. Se prersara cu susan si se lasa iar la crescut. se coace la 180 de grade cca 45 de minute, apoi se scoate si se unge cu apa din belsug pt o coaja groasa si crocanta, apoi se da focul mai tare pana se rumeneste.

Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea jumatate din cantitatea de margarina topita si smantana.Se framanta 15 min un aluat mai moale, care se tine la rece o ora, dupa care se scoate si se unge cu margarina ramasa, tinuta la cald. Se framanta inca 15 min. si se pune iar la rece o ora. In acest timp se pregateste umplutura:
Se curata ciupercile si se toaca felii subtiri impreuna cu coditele.
Se toaca ceapa se pun impreuna cu carnea tocata intr-o cratita, cu o cescuta de ulei. Amestecul se tine pe foc mic 30 min.
In acest timp se amesteca incet compozitia, ca sa nu se arda ceapa.
Cand amestecul nu mai are sos, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, se adauga un ou, faina, cimbrul, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se foloseste rece. Se imparte aluatul in 4 parti egale, se intind foi groase de 1-2 cm, se pune compozitie pe fiecare foaie, care se ruleaza pe lungul ei si se asaza toate intr-o tava neunsa, apoi se introduc in cuptorul cald. Sunt gata cand s-au rumenit usor.

Se pune faina intr-un vas adanc, se adauga un praf de sare, se face o adancitura in mijloc si se pune in ea margarina topita si smantana.
Se framanta 15 min.

Se topeste ciocolata cu untl. Se sfarama cu ciocanul de snitele fulgii si migdalele prajite, apoi se amesteca cu ciocolata calda. Se varsa totul in forma de tort dorita, capstusita cu folie de aluminiu sau celofan. Se da la rece 2 ore, apoi se desprinde celofanul cu grija si se aseaza blatul pe farfurie de tort. Se folosesc creme la alegere, dar este necesar sa avem un inel pentru torturi, pe care il indepartam dupa ce s-a racit crema.

Faina se amesteca cu sarea si apoi se face o gaura in mijloc unde se adauga margarina topita,uleiul de masline,laptele,apa,oul batut si se pregateste aluatul care se framanta si apoi se modeleaza sub forma de inele.. Daca e prea tare aluatul se adauga putin lapte.
Inelele se pun pe o tava si se ung cu lapte si apoi se presara seminte de susan si se baga la cuptor unde se lasa timo de 30 de minute pana ce devin rumeniti.

Se framanta bine. Se lasa la rece cateva ore.

Se amesteca bine aceste ingrediente(ajutor), se framanta dupa ce aluatul s-a intarit se baga la frigider 1/2 ora. Se intinde cu un facalet si se taie cu un pahar rondele punand deasupra compozitia dorita.