Retete Culinare Diverse

Carte de Bucate - Mancaruri cu Carne

2 kg pulpa de miel, 10 linguri ulei de masline, 100 g unt, 300 g orez, 3/4 kg rosii, 1 lingurita frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, 2 catei de usturoi, sare, piper, ½ lingurita boia dulce de ardei, 1 lingura rachiu de vin sau coniac, ½ lamiie Mod de preparare: Pulpa de miel, [...]

1 kg vinete, 1/2 kg carne de miel tocata, 10 ardei verzi, iaurt amestecat cu usturoi si sare, 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat), 3 ls unt 1 kg vinete, 1/2 kg carne de miel tocata, 10 ardei verzi, iaurt amestecat cu usturoi si sare, 2 ls boia iute (ardei rosu iute pisat), [...]

Punem la fiert carnea de cerb taiata cuburi, si timp de 20 de minute, pe masura ce fierbe, ii indepartam spuma. Scurgem apa, apoi intr-o tigaie punem ceapa curatata si taiata cubulete, usturoiul si carnea, pana se rumenesc bine. Punem apoi 4 cani de apa si un pahar de vin rosu, si fierbem la foc mic 2 ore, timp in care mai picuram apa daca este nevoie. La sfarsit lasam apa sa scada, adaugam rosiile curatate de pielite si tocate marunt cu tot cu samburi, adaugam si mirodeniile si coniacul, si lasam sa fiarba inca 20-30 de minute, pana scade sosul si se leaga.

Se incinge uleiul intr-o oala si se adauga ceapa tocata si morcovul taiat rondele fine. Se lasa cateva minute sa se inmoaie legumele.
Se adauga carnea tocata si se prajeste amestecand, pana-si schimba culoarea si apoi se evapora apa din carne.
Se adauga passata , se condimenteaza cu sare, piper si cimbru si se aduce la fierbere. Dam focul apoi la mic, acoperim cu un capac si lasam la fiert cam 1 ora, mai amestecam din cand in cand si verificam sa nu scada sosul, daca scade, adaugam putina apa.
In acest timp fierbem cartofii taiati cuburi in multa apa cu sare. Ii strivim piure impreuna cu untul si putin lapte cald. Condimentam cu sare si piper.
Intr-un vas termorezistent (sau mai multe boluri termorezistente individuale) punem carne pana la jumatate, apoi completam cu piure de cartofi si deasupra presaram branza cottage.
Dam la cuptor la 220C pentru 20 minute, pana se topeste branza si apoi daca nu e rumena deasupra lasam 5 minute sa se rumeneasca deasupra.

In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie adaugati puiul si prajiti pe ambele parti doar pana-si schimba culoarea. Adaugati rosia decojita taiata cubulete si lasati totul sa fiarba inca 10 minute, pana se formeaza un sos.
Adaugati condimentele si stingeti cu 1.5 l apa. Fierbeti 25 minute, dupa care se adauga varza, gulia, morcovul si pastaile. Fierbeti cca 20 minute apoi adaugati a doua transa de legume: cartofii, rosiile si dovlecelul. Mai fierbeti 30 minute, apoi serviti cu couscousul gata pregatit.
Pentru prepararea couscousului, folositi indicatiile de pe ambalaj. Mancarea se poate servi si a doua zi [e chiar mai gustoasa]. Pofat buna!

Inimioarele si pipotele se spala si se curata de pielite. Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam ceapa tocata si ardeiul. Separat se fierb 30 de minute pipotelele cu apa cat sa le acopere, apoi se adauga sisosul de ceapa prajita cu ardei. Dupa 10 minute de fierbere se adauga rosiile decojite si tocate marunt. Se lasa la fiert pana zeama scade. Se amesteca tot mai des pe masura cescadezeama sa nu se lipeasca. Se adauga sare dupa gust iar la sfarsit se adauga verdeata tocata marunt. Se serveste cu o garnitura la alegere.

Se caleste in ulei ceapa tocata si usturoiul pisat. Se adauga rosiile amestecate cu carea tocata si fasolea boabe si se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute. Se pune in tava sau cratita si se da la cuptorul incins alte 20 de minute. Se serveste cu muraturi.

Orezul spalat in cateva ape se pune la fiert in apa cu sare.
Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Se pun la calit in 3 linguri de ulei cu cabanosulsi sunca tocate marunt. Rosiile si ardeii se curata si se oparesc in apa, dupa care se toaca marunt.
Peste cabanosi se pun ardeii. Se adauga condimentele (sare, piper, boia, cuisoare, cimbru, oregano, scortisoara si foaia de dafin).Amestecul se stinge cu supa si se mai lasa sa fiarba inabusit inca 10 min.Se adauga orezul scurs si rosiile tocate.Se lasa la fiert 5 min.Se serveste fierbinte, deasupra cu rondele de ceapa verde taiate foarte subtiri.

Puiul se taie bucati.
Se incalzeste untul pe foc, se pun bucatile de pui sa se aureasca usor apoi se adauga o cana de supa de carne, putina sare, ceapa taiata felii groase si un pahar de vin alb. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba pana cand carnea se poate consuma.
La sfarsit se adauga in sos patrunjel tocat.
Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii groase care se pun pe un platou putin adancit spre interior.
Se stopesc cartofii cu sosul in care s-a facut puiul, iar in mijlocul platoului se pun bucatile de carne.
Se serveste totul fierbinte.

Muschiul se taie felii groase, care se pun in ulei incins.
Cand carnea s-a albit, se scot feliile pe o farfurie.
In uleiul ramas se adauga ciupercile,smantana si faina desfacuta intr-o ceasca de apa calda.
Se pun feliile de muschi, se sareaza si se adauga marar tocat.
Se acopera cratita cu un capac si se fierbe la foc mic.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta calda.