Carte de Bucate - Condimente
TORT DE PASTI CU CAPSUNI – lectia de gatit 121
Buna ziua! Astazi m-am gandit la postez o reteta mai putin conventionala pentru o masa de Pasti, la rugamintea unei prietene de a-i da o idee pt un tort mai deosebit, pe care sa-l serveasca rudelor la masa traditionala de la Inviere. Fiind primavara, m-am gandit la un tort de capsuni, pe care l-am testat [...]
Cuvinte cheie: 1 lingurita, 1 lingurita praf de copt, 120 gr zahar tos, 2 linguri, 2 linguri cu miere, 2 lingurite, 20 g, 20 gr zahar, 3 oua, 400 gr frisca, 50 gr, 50 gr amidon, 50 gr faina, 6 linguri, 6 lingurite de zahar, Aluat, amidon, amidon alimentar, apa, Blat, cacao, capsuni, ciocolata, Cola, cu varf, curatat, curatate, de vanilie, dupa gust, esenta de vailie, faina, frisca, galben, gin, intaritor, jumatate de cana de apa, lichida, margarina, mari, menta, miere, oaie, oua, pentru decor, peste, post, praf, praf de copt, pudra, rece, sirop, spalat, vanilie, vin, zahar, zahar pudra, zahar tos Coriandrul Vietnamez – (Polygonum odoratum)
Coriandrul Vietnamez din familia Polygonaceae, este nativ in penisula sudestica Asia (Indochina). Parti folosite drept condioment ale plantei sunt frunzele, intotdeauna folosite proaspete, si cand sunt tinere . Cand ajunge la maturitate, inceteaza sa mai produca frunzele ca de laptuca, si trebuie replantat .Se poate intampla chiar de mai multe ori intr-un singur sezon, in [...]
Piperul verde
Piperul verde se obtine din aceeasi planta de piper din care se obtine si piperul negru (Piper nigrum) dar printr-o procesare diferita. Piperul ,(Piper nigrum) , este unicul condiment ale carui fructe pot fi procesate astfel ca sa dea varietatile de piper alb, negru, verde si rosu. Piperul verde este cel recoltat devreme, inainte de [...]
Piperul roz – Schinus terebinthifolius
Piperul roz provine de la o planta originara din America de Sud,numita Schinus terebinthifolius, care este de fapt un arbore ce ajunge pana la 3-4 m. Frunzele sunt ovale, cu marginile zimtate, de culoare verde stralucitor si fructele sunt rotunde, au diametrul de cativa milimetri, de culoare verde cand sunt necoapte si roz stralucitor cand [...]
Dafinul american – Sassafras albidum
Arborele de dafin american (Sassafras albidum) face parte din familia laurului si este originar din America de Nord.Dafinul american este un copac foios care de obicei nu creste mai mult de 6 – 9 m si formeaza deseori desisuri de tufe. Frunzele (5 – 15 cm) sunt ciudate, prin faptul ca pot diferi ca forma, [...]
Boldo – Peumus Boldus
Boldo este un arbust pitic, peren, cu o dezvoltare lenta, care creste 6-8 m in inaltime si este verde tot timpul anului. Frunzele sale sunt aspre si casante, verzi- cenusii si emana un miros de ce aminteste de cel de camfor atunci cand sunt strivite. Florile de boldo sunt fie feminine, fie masculine iar pomul [...]
Piperul de balta Persicaria hydropiper, sin. Polygonum hydropiper
Piperul de balta, sau dintele-dracului, iarba iute, piparca salbatica, troscot piperat este o specie de plante din familia Polygonaceae,cu aspect de tufa. Creste in locuri umede si apa mica; este nativa zonei temperate din emisfera nordica. Florile sunt alb-verzui, micute, in buchete rasfirate. Semintele sunt mate, maroniu inchis pana la negru. Frunzele sunt sunt inguste, [...]
Rucola sau Voinicica – Eruca sativa
Voinicica (Eruca sativa) este o planta anuala din familia Brassicaceae (Cruciferae), cu flori albe sau galbui cu vinisoare brune sau violete, cu frunze de culoare verde inchis, late, in forma de limba,adanc crestate, lobate, avand pana la 10 lobi laterali mici si unul terminal mai mare, cu aroma puternica.Fructele sale sunt lunguiete si contin seminte [...]
Asafetida – Ferula asafoetida
Asafetida este o planta din familia patrunjelului [Apiaceae] cu un miros foarte puternic, respingator, asemanator cu usturoiul (nu foarte proaspat). Este originara din Iran.Asafetida ajunge pana la 2 m inaltime,are flori galben -verzui si fructe ovale.. Se foloseste ca si condiment sucul laptos (obtinut din radacina) care devine dupa uscare o masa rasinoasa ca o [...]
Salota sau hasma – (Allium ascalonicum)
Salotele (Allium ascalonicum) numite si esalot,hasma sau ceapa mica, rosie sunt plante anuale erbacee din familia Alliaceae (numita anterior Lilliaceae). In alte limbi: echalotte (fr.), shallot (eng.), schalotte (ger.), scalogno (it.), chalota (es.) Salota este o planta cu frunze cilindrice, cavitare, care formeaza o tufa cu inaltimea de 20-30 cm. Inflorescenta este umbeliforma, sferica. Semintele [...]
