Carte de Bucate - Aperitive si Fast Food
SALATA DE COUS-COUS CU PORTOCALE
Se taie ceapa cubulete. Se caleste in ulei pana se inmoaie si devine translucida. Intre timp se taie si ardeiul julienne. Mazarea se clateste bine in apa rece. Portocalele se cojesc, se curata de samburi si se taie in felii. Jumatatea de cub de supa se faramiteaza si se pune in 250 ml de apa (se verifica pe ambalaj daca este cantitatea corecta pentru 250 ml de apa). Se face supa pe foc sau la microunde.
Cand ceapa este calita se adauga couscous-ul si se amesteca la foc mic cateva secunde. Se da tigaia de-o parte si se toarna supa peste couscous. Se acopera si se lasa 5 minute.
Se amesteca couscous-ul cu o furculita pentru a se aera. Se adauga mazarea , ardeiul si portocala taiata si se amesteca. Se pune zeama de lamaie si se amesteca din nou. Se serveste imediat.
PATE DE FICAT DE PUI CU OUA
Se fierb ficateii pentru cca 30 de minute, iar separat, se fierb ouale tari [cca 7 minute]. Se pun apoi la blender toate ingredientele, inclusiv ouale intregi si curatate de coaja. Se serveste de preferat cu pesmeti sau crackers.
BRANZA MARINATA CU USTUROI
Se taie cubulete de 1/5 cm branza, si se feliaza foarte subtire ustuoiul. Se sfarama cu ciocanul de snitele boabele de piper, daca sunt intregi. Boabele de ienibahar, se pun intregi. Gogosarul se taie in felii subtiri, iar mierea, se dizolva in otet. Se pune intr-un borcan mare de 1-1,2 l un strat de cubulete de branza, apoi se presoara cu feliute de ustuoi, boabe de piper, bucatele de cimbru si de foaie de dafin, apoi cu feliute de gogosar. Punem al doiea strat de branza, si continuam tot asa pana se umple borcanul. Turnam apoi otetul cald, inchidem borcanul, si il dam la rece 2 zile. Dupa 2 zile se desface capacul, se scurge cu grija tot otetul, apoi se inlocuieste cu uleiul de masline. Se da la frigider, unde se poate pastra si saptamani intregi, daca a fost bine scurs . Se serveste ca aperitiv, garnitura, sau se adauga la salate. Pofta buna!
ROLOURI DE DOVLECEI CU CAPERE
Se taie dovleceii, cu ajutorul cutitului de curatat cartofi, in felii foarte subtiri, iar separat se bat ouale cu sare dupa gust, ca pentru omleta. Fiecare felie se da prin faina, apoi prin ou, apoi iar prin fina si se prajesc pe rand in uleiul bine incins. Se scot feliile, si cat sunt calde inca, se ruleza, punand in mijloc o bicatica de braza de capra, si 2-3 capere. Se prind in scobitori, si se servesc calde stropite cu zeama de lamaie.
Cuvinte cheie: 100 gr branza de capra, 2 lamai, 2-3 linguri de capere, 200 gr. faina, 5 dovlecei, 5 oua, sare, ulei pentru prajit BAGHETA UMPLUTA CU ASPIC DE BRANZA SI LEGUME
Se taie in 3 bagheta, apoi se scobesc cele 3 bucati. Castravetii se curata de coaja si seminte, si se foloseste numai partea carnoasa. Se taie cubulete si se lasa pe o hartie de copt ca 10 minute, cat pregatim restul ingredientelor sa se usuce putin. Separat dupa ce am tocat toate legumele, mixam la blender branza telemea,uleiul,otetul, smantana si condimentele, apoi la sfarsit adaugam si gelatina topita deja in apa calda. Se incorporeaza usor si legumele, apoi se umplu bucatile de bagheta , se astupa capetele si se da la rece. Dupa ce s-a intarit se taie in feliute ca in fotografia de mai jos.
Cuvinte cheie: 1 bagheta frantuzeasca alba, 1 lingura otet, 1/2 lingurita boia dulce, 1/2 lingurita cimbru, 2 ardei grasi mici [ sau 2 jumatati mari], 2 castraveti de gradina curatati de coaja, 2 linguri ulei de masline, 20 g gelatina muiata in 75 ml apa, 200 g branza feta, 3 cepe verzi tocate marunt, 3 linguri de smantana, sare numai daca este nevoie si nu este destul de sarata branza, tocati marunt, unul galben, unul rosu CREAM CHEESE AND CRACKERS
SE amesteca cascavalul ras cu maioneza, mierea si nucile sfaramate, apoi se ung biscuitii crackers. Se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor cca 10 minute pana se topeste branza. Se servesc calzi.
PIZZA TARANEASCA CU TELEMEA SI BUSUIOC
Se amesteca pasta de rosii cu ceapa tocata si se intinde pe aluatuil copt. se adauga restul ingredientelor si se da la foc iute 20 de minute. Se serveste calda.
ASPIC DE BRANZA FETA CU LEGUME
Am dizolvat intr-un paharut de apa calda gelatina. Am mixat la tocatorul electric branza si smantana, apoi am adaugat si gelatina. Am curatat de seminte si coaja castravetii si de seminte rosiile si ardeiul, apoi am tocat marunt cam cat o unghie partea carnoasa de la rosii si catravete si rondele subtiri, ardeiul. Am tocat mararul si patrunjelul si am amestecat totulbine. Am pus intr-un bol uns cu apa amestecul, apoi l-am rasturnat dupa ce s-a intarit si am servit ca aperitiv.
RACITURA CU CARNE DE POPC
Se pune la fiert intr-o oala cu apa cat sa acopere carnea si legumele,care se scot dupa 30 de minute si se taie frumos.Se foerbe in continuare cu foaia de dafin si boabele de piper[intr-un tifon ca sa fie scoase si arucate].Dupa ce a fiert carnea se scoate,se portioneaza si se puna int-un castron la un loc cu legumele fierte taiate rondele [in afara de ceapa care se arunca]. Deasupra se toarna zeama scazuta amestecata cu usturoiul pisat si strecurata.Dupa ce s-a prins,se tine castronul intr-un prosop firbinte pana se desprinde de pe margini si se rastoarna cu grija.
PASTA CU AVOCADO
Se ia un avocado copt, se curata, se scoate samburele si se paseaza. Se amesteca cu piureul de cartof apoi se freaca cu ulei turnat cate putin, si se adauga sare, piper si otet. Se omogenizeaza si se incorporeaza si usturoiul pisat . Se servest ca aperitiv pe tartine subtiri de paine prajita. Se popate presara cu patrunjel.
